Chavot, Vallée de la Marne

Bereits 1889 gründete Jean-Baptiste Laherte seine eigene Marke. Die Laherts bauen neben den drei Hauptrebsorten auch einen kleinen Anteil aller anderen für Champagner zugelassenen Rebsorten an:  Fromenteau, Petit Meslier, Arbanne und Pinot Blanc.  Es gibt eine Parzelle auf der alle sieben Rebsorten gepflanzt sind, alle Weinberge werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. 70% der Grundweine werden im Holz ausgebaut und die Reserveweine auch in alten Barriques gelagert. Je nach Lesegut werden die Grundweine jeder seperaten Pazelle mit ihren natürlichen  Hefen vergoren, auch die malolaktische Gärung wird nur ganz individuell durchgeführt.