Die Grundweine zu dieser Cuvée werden in Akazienholzfässern spontan vergoren. Hier zeigt sich die über 50 Jahre lange Erfahrung im biologischen Weinbau und im Einsatz von Holzfässern bei der Weinbereitung. Im Bukett etwas rauchige Noten, am Gaumen viel gelbe Früchte und etwas Brioche. Der Champagner besitzt feine Mineralik, kräftige Struktur und Frische gepaart mit einem leicht nussigen Abgang. Auch hier keine primäre Holzaromen. Ein perfekter Essensbegleiter.
