Polisot, Côte des Bar
Seit über 50 Jahren hat sich die Familie Piollot dem natürlichen Weinbau verschrieben. Roland Piollot bewirtschaftet heute 9ha biologisch zertifizerte Rebfläche mit sehr altem Rebbestand. Sein Grundsatz: eine Rebsorte, ein Weinberg, ein Jahrgang. Die Grundweine werden im Holz ausgebaut und sind generell Non Dosé. Die Champagner sind konzentriert und komplex.